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INSTRUCTIONS D’ALLUMAGE

Ne faites pas fonctionner le brûleur infrarouge avec le

couvercle fermé.

Ouvrez le couvercle

Tournez le bouton de contrôle

du régulateur à “high”.

Si l’allumage ne se fait pas

immédiatement, tournez le

bouton de contrôle du

régulateur à “off” et attendez 5

minutes.

Appuyez et gardez enfoncé

l’allumeur jusqu’à ce que le

brûleur s’allume ou allumez

avec une allumette.

Pour les appareils infrarouges,

allouez un temps de

préchauffage de 5 minutes à

“high” avant de régler le brûleur

à “medium” ou à “low”.

La plupart des gens ne réalisent pas que la source de chaleur qui nous est la plus familière et que le soleil émet pour réchauffer la

planète est l’énergie infrarouge. L’énergie infrarouge est une forme d’énergie électromagnétique dont la longueur d’onde est tout juste

plus grande que la lumière rouge visible du spectre lumineux mais plus petite que les ondes radios. Cette forme d’énergie fut

découverte en 1800 par Sir William Herschel qui fit passer la lumière du soleil à travers un prisme qui divisa la lumière en ses

composants du spectre lumineux. Il démontra que la plus forte concentration de chaleur qui émanait des rayons provenait de la région

du spectre lumineux juste au-dessus du rouge, où aucune lumière n’était visible. C’est cela l’énergie infrarouge. La plupart des

matériaux absorbent facilement l’énergie infrarouge sous un large spectre de longueur d’onde, causant une augmentation de

température des matériaux. C’est le même phénomène qui se produit lorsque nous ressentons de la chaleur durant une exposition au

soleil. Les rayons infrarouges du soleil voyagent dans l’espace, traversent l’atmosphère et pénètrent notre peau. Ceci provoque une

augmentation de l’activité moléculaire de la peau, créant des frictions internes et générant de la chaleur, nous permettant de ressentir

de la chaleur.

Les aliments cuits au-dessus des sources de chaleur infrarouges sont réchauffés selon le même principe. Le charbon de bois est la

méthode traditionnelle de cuisson à l’infrarouge dont nous sommes les plus familiers. Les briquettes incandescentes émettent de

l’énergie infrarouge à l’aliment qui se fait cuire et ce, avec très peu d’assèchement. Les jus de cuisson ou les graisses qui s’échappent

des aliments dégouttent sur le charbon de bois et se vaporisent en fumée, donnant ainsi aux aliments leur goût savoureux. Les

brûleurs infrarouges de Napoléon fonctionnent de la même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orifices possédant chacun leur

flamme rendent la surface de la céramique incandescente. Cette incandescence émet le même type de chaleur infrarouge sans le

souci du charbon de bois qui est souvent malpropre. Il procure aussi une chaleur plus uniforme qui est plus facile à contrôler que celle

du charbon de bois. Pour saisir les aliments, les brûleurs peuvent être réglés à “high” et être ensuite réglés plus bas pour une cuisson

plus lente. Nous savons combien cela est difficile avec le charbon de bois. Les brûleurs traditionnels au gaz réchauffent les aliments

d’une façon différente. L’air entourant le brûleur est réchauffé par le processus de combustion et s’élève ensuite vers les aliments à

cuire. Cette méthode génère des températures plus basses qui sont idéales pour les aliments plus fragiles tels que les fruits de mer et

les légumes. En conclusion, les brûleurs infrarouges de Napoléon produisent un rayonnement intense qui vous donnera des steaks,

des hamburgers et des viandes qui seront plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils,

consultez le tableau de cuisson à l’infrarouge.

CHALEUR INFRAROUGE

ORIFICE

D’ALLUMAGE

ALLUMEUR

BOUTON DE

CONTRÔLE DU

RÉGULATEUR

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